Gerçek süt hastalık yapan mikropların olmadığı antibiyotiğin yer almadığı denetimden geçmiş süt olarak tanımlanıyor Sütteki bitlis escort hastalık yapan mikroorganizmalar ise kaynatma ya da pastörizasyon süreciyle sütten uzaklaştırılabiliyor
Bilhassa çiğ sütün içerisinde hastalık yapan mikroorganizmalar bulunduğundan tüketilmeden evvel ısıl süreçten geçmesi gerektiğini hatırlatan Besin Mühendisi Prof Dr bolu escort F Yeşim Ekinci 1 Haziran Dünya Süt Günü öncesi kıymetli ihtar ve tavsiyelerde bulundu .
SÜTTEKİ HİLELERE DİKKAT
Maalesef sütte enteresan hileler var Onlardan bir tanesi sütün hacmini artırmak maksatlı içerisine burdur escort çamaşır suyu katılması Sütte karşılaştığımız bir öteki hile ise yağının çekildikten sonra içerisine bitkisel yağ eklenmesi O nedenle sütü denetimli kurallarda alabilirseniz bu tıp hilelerin tespitinin akabinde tüketmiş olursunuz Tarım ve Orman Bakanlığı sistematik olarak denetimleri gerçekleştiriyor Bu bahiste hile yapan firmalar da ifşa ediliyor Bunlar üzerinde risk değerlendirmesi gerçekleştiriliyor Bu sistemli olarak daima yapılan bir süreç Bilhassa âlâ üretim şartlarının uygulandığı kaliteli ve kaynağını bildiğimiz sütü tüketmek çok kıymetli
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın denetim düzenekleriyle birlikte bu hilelerin oranları da önemli ölçüde azaldı Lakin merdiven altı işletmeler dediğimiz kayıt dışı üretim yapan işletmelerde bu cins sıkıntılara rastlayabiliyoruz
Çiğ süt çok süratli bozulabilen bir eserdir O nedenle aldığımız sütün kaynağını bilmemiz çok değerli Çiğ süt bizler için nasıl bir beslenme kaynağı ise mikroplar için de çok değerli bir beslenme kaynağı Çiğ sütün büyük işletmeler tarafından üretim koşullarında soğuk sistem içerisinde gönderilmesi ve ısıl süreç sonrasında pastörize ya da UHT olması ve soğuk zincirle markete iletilmesi gerekiyor Sütü aldığımız yerde hangi kaidelerde korunduğu değerli kaynağının nereden geldiğini bilmediğimiz sütler büyük riskler oluşturuyor
SÜTÜ YANLIŞSIZ HALDE KAYNATIN
Sokaktan alınan sütün kaynatma süreci besin bedeli açısından da ehemmiyet taşıyor Sütte uzun periyodik kaynatmayla besin bedelinin daha fazla düşmesine neden olabiliyoruz Meskende yaptığımız kaynatma sürecinde 100 dereceye çıkıyoruz Hâlbuki endüstriyel pastörizasyon ismi verilen süreç 63 65 derecede 30 32 dakika yahut 71 74 derecede 15 30 saniye yapılıyor endüstriyel pastörizasyon süreçleri daha hijyenik koşullarda denetimli ve kısa periyodik yapıldığı için beslenme bedeli açısından daha varlıklı olabilir
Çiğ süt kaynağını bildiğimiz bir üreticiden elde edildiyse meskene getirildikten sonra ısıl süreç sonrası çok uygun bir halde tüketilebilir Süt mikroorganizmalar için çok güçlü bir kaynak olduğundan çok süratli çoğalabilirler O nedenle üretim koşullarından tüketicinin sofrasına gelene kadar o mikroorganizmalar çoğalabilir Örneğin Brusella bakterisinin yol açtığı Brusella hastalığı çiğ sütün gereğince ısıl süreçten geçirilmemesi sonrası yaşanan bir hastalık Ülkemizde bilhassa Akdeniz bölgesinde yaygın görülüyor Isıl süreç ise bunları büsbütün öldürebilir
Tüketici olarak şayet bir doküman sağlanabiliyorsa onu görmeliyiz Süt kabul kaideleri var