Sodyum ve tuzun karıştırılması kolay olabilir zira birbirleriyle yakından ilgilidirler. Sodyum, pek çok yiyecekte doğal olarak yahut ek içerik olarak bulunan bir mineraldir. Sofra tuzu ise yemeğimizi tatlandırmak için kullandığımız bir sodyum ve klorür kombinasyonudur. Bilhassa işlenmiş pek çok besinde, bol ölçüde tuz bulunur ve bu cins besinlerde tuzun tadını almamak zordur.
Tuz aslında beden için uygundur; natürel ki istikrarlı alındığında. Bedeninizin tuza gereksinimi vardır. Gerçek sodyum düzeyleri kaslarınızın kasılmasına ve sinirlerinizin ateşlenmesine müsaade verir. Ayrıyeten dehidrasyonu önlemek için sıvı düzeylerini düzenlerler. Lakin mineraller ortasındaki istikrar hassastır. Ve çok fazla tuz almak tehlikelidir. Örneğin, çok fazla tuzlu yiyecek yediğinizde, kan dolaşımınızda fazla sıvı birikmeye başlar. Böbrekleriniz tüm sıvıyı filtreleyemez, bu nedenle sıvı damarlarınızda kalır ve duvarlarını zorlar. Vakitle bu yüksek tansiyona, böbrek hastalığına, kalp hastalığına ve felce neden olabilir.
Yeni beslenme yönergeleri, 14 yaşın üzerindeki çocukların ve yetişkinlerin sodyum alımını günde 2.300 miligrama düşürmelerini önermektedir. Bu, günde yarım çay kaşığını geçmemek demektir.
Yemeklerinizi konutta hazırlıyorsanız, günlük sodyum alımınızı düşürmek daha kolaydır zira yemeğinizin nasıl pişirildiğini ve baharatlandığını denetim eden sizsiniz. Birçok vakit restoranlarda yahut paketli besinlerde sağlıklı bir yemek olarak pazarlanan yahut algılanan şeyler aslında tuz yüklüdür.
İşte sodyum alımını azaltmak İçin 8 lezzetli tuz alternatifi.
LİMON SUYU
Tuz, yüksek tansiyona kıymetli bir katkıda bulunmanın yanı sıra, şişkinlik ve su tutmanın 1 numaralı hatalıdır. Birçok vakit bir yemeğin tadı olmadığında, biraz aside gereksinim duyar, tuza değil. Salatalara, buharda pişirilmiş yahut sotelenmiş sebzelere, ızgara balık yahut tavuğa, soslara ve çorbalara limon sıkın. Kendinizi limon suyuyla da sınırlamayın; misket limonu, portakal, mandalina ve greyfurt suları da yemeğe eklenebilir.
Limon suyu çorbalar, et yemekleri ve tavada kızartmalar dahil olmak üzere tuz gerektiren çabucak hemen her tanımda kullanılabilir. Balık ve tavuğun üzerine taze limon suyu sıkabilir, sotelenmiş sebzelere bir bir ölçü ekleyebilir ve ek tuz olmadan lezzet katmak için fırınlanmış eserlerde kurutulmuş limon kabuğu kullanabilirsiniz.
Limon suyu, hipertansiyonu olan şahıslar için bilhassa yararlı olabilir. Kimi araştırmalar, limonun kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermektedir.
SARIMSAK
Tuza şahane bir alternatif olan sarımsağın mutfakta kullanımı neredeyse sınırsızdır. Çiğ sarımsak kullanmak yiyeceklere keskin ve lezzetli bir tat katarken, kavrulmuşu ise tatlı bir lezzet sağlar. Tavuğa, balığa, kırmızı ete ve sebzelere sarımsak ekleyin.
Sarımsak, kusursuz bir antioksidan kaynağıdır. Bu bitkiyi tertipli olarak tüketmek, tansiyonunuzu ve iltihaplanmayı azaltmak üzere çeşitli hallerde sıhhatinizi düzgünleştirmeye yardımcı olabilir.
Tuz ek etme gereksinimini azaltmak için tuzlu tanımlarda taze yahut kuru sarımsak kullanabilirsiniz.
SOĞAN
Sarımsak üzere, soğan da tanımlara tuzsuz lezzet katmak için taze yahut toz halinde kullanılabilir. Sarımsak ve soğanı birlikte kullanmak, sağlıklı kalmanıza yardımcı olan besinlerle dolu güçlü bir lezzet sağlar.
Soğan ve sarımsak, çiğ yahut pişmiş çabucak hemen her türlü yemeği tamamlarlar. Bilhassa güveçte, çorbalarda, kızartılmış yahut kavrulmuş rastgele bir tabakta, domates bazlı makarna soslarında, burgerlerde ve köftelerde daha derin bir tat sağlayabilirler. Karamelize soğanın aroması, vejetaryen ve vegan yemeklerde de işe fayda.
KURUTULMUŞ DOMATES
Kurutulmuş domatesler üstün lezzetlidir ve lif ve C vitamini üzere besinlerle dolu harika bir tuz alternatifidir. Tuzsuz, güneşte kurutulmuş domatesleri doğrayıp yumurtalı tabaklara eklemeyi, kızartmalara ve fırınlanmış eserlere karıştırarak biraz lezzet katmayı deneyin. Güneşte kurutulmuş domates eseri seçerken içerik listesini iki defa denetim ettiğinizden emin olun. Tuzsuz yahut düşük sodyumlu seçenekleri arayın.
SİRKE
Daha evvel de söylediğimiz üzere, şayet bir yemeğin tadı “düz” ise bir tutam asit ekleyin. Sirke, birçok sosun ardındaki yardımcı karakterdir. Elma sirkesi, beyaz sirke ve balzamik sirke ek tuz gereksinimini azaltırken tanımların lezzetini artırabilir. Salatalarda sirke bazlı soslar kullanmayı, çorbalara az ölçüde sirke eklemeyi yahut tuzu azaltmak için makarna yemeklerine biraz balzamik sirke eklemeyi deneyin.
Balzamik sirke çeşitli tatlarda olabilir. Lezzet çeşitliliği nedeniyle kullanımları sonsuzdur. Yoğurt, dondurma ve içeceklere daha tatlı, meyveli tatlar ekleyin. Ayrıyeten, kırmızı etleri marine etmek için de uygundur. Kümes hayvanlarına, deniz eserlerine ve sebzelere eklemek için de harikadır.
ACI BİBER
Tuzu azaltmaya çalışıyorsanız fakat tıpkı vakitte baharatlı yiyeceklerden hoşlanıyorsanız, kırmızı biber kullanmayı düşünün. Taze, kurutulmuş ve toz halinde satılan bu eser, etler, tahıllar, çorba ve sebzeler dahil olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Göz ve bağışıklık sıhhatini destekleyen olağanüstü bir A vitamini kaynağıdır. Baharatlı yiyeceklerin kilo verme üzerinde tesiri olduğu da bilinmektedir. Daha fazla çalışma yapılması gerekiyor, fakat kimileri kırmızı biberin sağlıklı bir diyetle birlikte kilo idaresine katkıda bulunabilecek güç tüketimini artırdığını gösteriyor.
Kırmızı biber ağır rengini beta-karoten, beta-kriptoksantin ve zeaksantin üzere karotenoidler ismi verilen bitki pigmentlerinden alır. Karotenoidler güçlü antioksidan misyonu görür, bu nedenle diyetinize kırmızı biber üzere karotenoid açısından varlıklı yiyecekler eklemek genel sıhhati düzgünleştirmeye yardımcı olabilir.
KEKİK
Kekik, favori tanımlarınıza ek tuz muhtaçlığını azaltmak için taze yahut kurutulmuş olarak kullanılabilir. Kekik, antioksidanlar ve antienflamatuar bileşikler açısından zengindir. Tadı da birçok yiyecekle âlâ eşleşir. Bilhassa et, tavuk ve balıkla kusursuz eşleşir. Mesken üretimi soslarınıza da kusursuz bir tat katabilir.
DEREOTU
Dereotu C vitamini, provitamin A karotenoidleri ve kalp hami flavonoid antioksidanlar açısından varlıklı bir bitkidir. Pek çok tanımda tuz yerine taze ve kuru dereotu kullanılabilir. Balık, tavuk yahut pişmiş sebzelere taze, doğranmış dereotu ekleyin. Mesken üretimi soslarınızda kurutulmuş dereotu kullanın. En sevdiğiniz tuzlu yemeklerinizde kuru dereotunu tuzla değiştirmeyi deneyin.
